Nos Vins
Domaine de la Grande Cave de Crépy Mercier
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Les Pourpres
Vinification :
La cueillette des grappes est réalisée à la main en caisse de 17 Kg, triées, égrappées et vinifiées en pré fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation dure environ 2 à 3 semaines à une température régulée entre 17 et 20°. Le jus de goutte est soutiré, puis la partie solide restante est pressurée de manière douce à l’aide d’un pressoir pneumatique. Un assemblage du jus de goutte et du jus de presse est effectué. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique est réalisée systématiquement.
Dégustation :
Le mariage de ces deux cépages réducteurs apporte à ce vin un équilibre merveilleux avec un nez très complexe mais très souple et délicat. Sa robe d’un rouge pourpre annonce un vin aux arômes de fruits rouges avec des notes de cassis et de cerise noire. Il accompagnera les viandes rouges, les gibiers, les fromages de montagne et les fromages à pâte dure. Servir entre 12 à 15°.
Élevage :
Pas d’informations
Tarif :
10.40 € TTC la bouteille de 75 cl, hors frais d’expédition. Prix dégressif à partir de 6 bouteilles.
Nutriscore :
Nos produits
Une gamme de vins diversifiée
Si le Chasselas reste le cépage phare du domaine, la famille Mercier a su diversifier sa production en intégrant d’autres cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, la Mondeuse, la Roussanne et l’Altesse. Cette diversification a été facilitée par l’intégration de l’AOC Crépy au Syndicat des Vins de Savoie, permettant ainsi au domaine de proposer une gamme variée de vins blancs, rouges, rosés, moelleux et mousseux, tous élaborés avec le même souci de qualité et d’authenticité.
En somme, le Domaine de la Grande Cave de Crépy – Mercier incarne une histoire familiale riche, un engagement constant pour la qualité et le respect de l’environnement, ainsi qu’une passion inébranlable pour la viticulture savoyarde.
