CÉPAGE :
Gamay Rouge
RENDEMENT :
40 à 45 Hos / Ha. Issus de la culture raisonnée
VINIFICATION :
La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation alcoolique dure environ 2 à 3 semaines à une température régulée entre 17 et 20 °. le jus de goutte est soutiré, puis la partie solide restante est pressurée de manière douce à l’aide d’un pressoir pneumatique. Un assemblage des deux jus est effectué. Après la fermentation alcoolique une fermentation malolactique est systématiquement effectuée.
ÉLEVAGE :
Elevé en cuve inox pendant 5 mois à température constante de 10°, ce qui donnera à ce vin un beau rouge vif, intense et brillant. il est revêtu d’une robe pourpre carmin avec des arômes de bananes mures, de cassis, de cerises bien mures, de framboise, d’épices et avec des notes de pruneaux.
Un passage en fût est réalisé selon les années et selon la structure des vins. Une légère filtration tangentielle sur céramique est effectuée avant la mise en bouteille.
DÉGUSTATION :
Il accompagnera très bien les viandes blanches grillées et les charcuteries. A servir entre 12 et 14 °.
CONSERVATION :
5 ans
TARIF :
10.10 € TTC la bouteille de 75 cl, hors frais d’expédition.
Prix dégressif à partir de 6 bouteilles.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé